In questo articolo vedremo di scoprire di più sui datteri: proprietà e valore nutritivo che ne fanno un’alternativa salutare allo zucchero bianco da cucina. La crescente attenzione per la salute, e la consapevolezza degli effetti dannosi che i comuni zuccheri raffinati hanno su questa, ha fatto esplodere la moda del “dolce senza effetti collaterali”.
Cosa sono i datteri
I datteri sono i frutti della palma da dattero (Phoenix dactylifera). Sono frutti dolci e carnosi molto apprezzati in molte parti del mondo, specialmente nel Medio Oriente. Vengono consumati sia freschi che secchi e sono un alimento fondamentale in molte culture, in particolare durante il mese di Ramadan, quando sono tradizionalmente utilizzati per rompere il digiuno.
Datteri Proprietà e Benefici
I datteri hanno innumerevoli proprietà che offrono importanti benefici per il nostro organismo. Questi li rendono molto apprezzati tra gli amanti del mangiar sano:
- Valore nutrizionale: I datteri sono ricchi di zuccheri naturali come glucosio, fruttosio e saccarosio, motivo per cui forniscono un'energia rapida. Sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano nella digestione.
- Vitamine e minerali: Contengono varie vitamine come B1, B2, B3, B5, A1 e C. Sono anche una buona fonte di minerali essenziali come ferro, calcio, potassio, magnesio e zinco.
- Antiossidanti: I datteri contengono antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Questi includono flavonoidi, carotenoidi e acido fenico.
- Promuovono la salute del cervello: Studi hanno suggerito che il consumo di datteri può aiutare a ridurre l'attività dei radicali liberi nel cervello, potenzialmente riducendo il rischio di malattie come l'Alzheimer.
- Salute digestiva: Grazie al loro contenuto di fibre, i datteri possono aiutare a promuovere una sana digestione e prevenire problemi come la stitichezza.
- Salute delle ossa: Grazie alla presenza di minerali come calcio, fosforo, potassio e magnesio, i datteri possono contribuire a rafforzare le ossa e prevenire malattie come l'osteoporosi.
- Proprietà anti-infiammatorie: Alcuni componenti presenti nei datteri hanno proprietà anti-infiammatorie, che possono aiutare a ridurre il rischio di molte malattie croniche.
- Riduzione della pressione sanguigna: Il potassio nei datteri aiuta a regolare la funzione del sistema nervoso e può contribuire a ridurre la pressione sanguigna.
Come si possono impiegare i datteri come sostituto dello zucchero bianco
I datteri, grazie al loro naturale contenuto di zuccheri e alla loro consistenza appiccicosa, possono essere utilizzati come sostituti dello zucchero bianco in molte preparazioni culinarie. Non solo offrono dolcezza, ma aggiungono anche fibre, vitamine e minerali alla ricetta.
Ecco come potete impiegare i datteri come sostituto dello zucchero bianco:
Pasta di datteri
Questa è probabilmente la forma più versatile per utilizzare i datteri come sostituto dello zucchero. Per fare la pasta di datteri vi basterà seguire questo semplice procedimento:
- Rimuovete il nocciolo dai datteri e metteteli in ammollo in acqua calda per 10-30 minuti per ammorbidirli.
- Frullate i datteri ammollati in un mixer o un frullatore fino a ottenere una pasta liscia.
- Potete utilizzare questa pasta di datteri in rapporto 1:1 in molte ricette che richiedono zucchero, come dolci, biscotti, barrette, smoothie, salse e dressing.
Datteri interi
Puoi aggiungere datteri interi o tritati a cereali, yogurt, insalate di frutta e altre preparazioni in cui desideri un tocco di dolcezza.
Datteri in polvere
Alcuni negozi vendono datteri in polvere, che possono essere utilizzati come sostituto dello zucchero in polvere. Questo formato è perfettamente adatto per la realizzazione di torte e dolci da forno. Personalmente, uso molto i datteri in polvere per fare le mie torte.
Syrup di datteri
Questo sciroppo può essere fatto bollendo datteri con acqua e poi filtrando il liquido. Lo sciroppo di datteri può essere utilizzato come sostituto dello sciroppo d'acero, del miele o dello zucchero liquido nelle ricette.
Frullati e smoothie
I datteri possono essere aggiunti direttamente ai frullati e agli smoothie per dolcificarli, invece di utilizzare zucchero o altri dolcificanti.
Cucinare con i datteri: proprietà limitanti in cucina e alternative
Quando sostituisci lo zucchero con i datteri, tieni presente che i datteri non solo aggiungono dolcezza, ma anche umidità. Questo può influenzare la texture dei tuoi piatti. Inoltre, il sapore dei datteri è unico e può aggiungere una nota di profondità e un leggero retrogusto di caramello alle tue preparazioni.
Questo è il motivo per cui i datteri non sono adatti per ogni tipo di preparazione. Ma ciò non deve assolutamente scoraggiarvi. Chi opta per l’esclusione dello zucchero bianco a favore di alternative naturali ha, infatti, più di un prodotto alternativo e con l’esperienza impara quale impiegare a seconda dell’occasione. Personalmente impiego volentieri i datteri in polvere per gli smoothies, mentre per le torte molto più il miele. Il mio invito è quello di provare e scegliere sulla base del proprio gusto. Col tempo stabilirete le vostre abitudini e non dovrete più pensarci su tanto.
Come in ogni cosa: Moderazione
Mentre i datteri sono un alimento nutriente e offrono molti benefici per la salute, è anche importante consumarli con moderazione a causa del loro alto contenuto di zuccheri naturali. Bisogna tenere sempre a mente che se da un lato gli zuccheri sono importanti per il nostro organismo, specialmente quelli come i datteri, che offrono tanti benefici, dall’altro è di fondamentale importanza non abusarne e seguire una dieta bilanciata.
Buon appetito e buon divertimento a sperimentare!
Abbiate cura di voi, al naturale!
